会津の納豆屋さん■ⅩⅡ地域貢献　地域と共に

地域と共に　　
東北農業研究センターの依頼で講演してまいりました。
平成２０年度東北農業試験研究推進会議　夏期講習
主催、参加メンバー：
東北農政局生産流通部、東北農業研究センター、福島県農業総合センター
本年度の研究概要発表：　青森県、秋田県、岩手県、宮城県、山形県、福島県、東北農研の各代表
講演題目：　加工業者が求める大豆品質

専門、技術者の方々の夏期講習ですのでいつも以上に内容に気を使いました。この場で加工業者が求める大豆を説明しておけば、今後東北の大豆はもっともっとよくなるであろうという願望と期待があり力も入りました。できるだけ数字を使い具体的に説明をし、納豆について理解してももらうことに焦点を当て、当社調べ、独自の各種データを公開しました。特に大豆の品種別、特性に重点を置いて説明したつもりです。
会津産大豆、北海道産、カナダ産大豆がいかに違った性質を持ち、それを生かした製造がどのようなものか見えたかと思います。時間が足りなかったぐらい多種多様の質問をいただいたことでそれを理解しております。
私も１０数年勉強してきた事の復習になり改めて見直す良い機会になりました。おつかれさまでした。ありがとうございました。

平成２０年９月２０日